Inzouten van ansjovis te Stavoren
type: ProvidedCHO
extent: breedte 13 cm
creator: N.V. Vereenigde fotobureaux
coverage: Stavoren
extent: hoogte 18 cm
table of contents: 103179
provenance: schenking
date: 1928
subject: Zuiderzee
created: 1928
spatial: Stavoren
provenance: Huidige eigenaar: Rijkscollectie
description: Veel voeding werd gezouten: in een pot werden laagjes voedsel afgewisseld met laagjes zout. De pot werd vervolgens afgedekt met een schone doek, een plankje en een flinke kei. Ansjovis werd ook gezouten en daarna bewaard in tonnen of ankers (fusten). Na het schoonmaken aan de wal werd de vis in troggen pekel gelegd en vervolgens afgegoten in manden, waarna een ‘inlegger’ de visjes opstapelde en stevig aandrukte. Er werd nog regelmatig zout toegevoegd, tot het anker kon worden dichtgekuipt en er alleen via het uitgespaarde spongat nog water werd aangevuld. Na een jaar was de ansjovis op smaak, de vis was dan 6 à 7 jaar houdbaar.
type: IMAGE
spatial: Amsterdam

papier
type: Concept

http://data.collectienederland.nl/resource/aggregation/zuiderzeemuseum/026730
aggregated CHO: Inzouten van ansjovis te Stavoren
rights: http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/
aggregates: DelvingResource
  allow linked open data: true
  public: true
  allow source download: false
  featured: false
  allow deep zoom: true
type: Aggregation
provider: Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed
is shown at: zzm-collect-103179
data provider: Zuiderzeemuseum
aggregates: RijksCollection
  rijks collection: true

http://images.memorix.nl/zzm/download/fullsize/bbbc1b6d-5fe9-c86e-6e7e-a6d500fae394
allow deep zoom: true
creator: d/Arch
type: WebResource
allow public web view: true
resource sort order: 1
allow source download: true

Fotocollectie
type: Concept

N.V. Vereenigde fotobureaux
type: Agent

foto
type: Concept